ALMEJAS A LA SARTÉN

INGREDIENTES:

1 Kg de Almejas.
2 Dientes de ajo
Aceite Oliva Virgen Extra
1/3 vaso de Brandy.

PREPARACIÓN

1.- Cortar los 2 dientes de ajo en  forma de filetes.

2.-Lavar las almejas para quitar la arena y tierra contenga sus caparazones (preferible con un buen chorro de agua).

3.-Freír ajo en filetes en aceite de oliva. Cuando esté dorándose, sacar los ajos y reservarlos. 

4.-Añadir las almejas, ya limpias, a la sartén.

5.-Cuando estén abriéndose, echar 1/3 de vaso de brandy (tipo Carlos I, mejor cuanto más añejo), dejar unos minutos a fuego fuerte, hasta que se abran las almejas (desechar las que no se abran). 

Servir con trozos de ajo frito por encima.