Trucos de Alimentos con la letra M

MANTEQUILLA:

Si la mantequilla está rancia para recuperarla nada mejor que clavar una zanahoria pelada en la mantequilla durante 3 horas, recupera el sabor.

MANZANAS:

Para conservar màs tiempo, disponer las manzanas con el pedúnculo colocado hacia abajo.

Asadas: practicar una incisiòn circular con un cuchillo por toda la superficie y frotar delicadamente en aceite antes de meterlas en el horno.

MASAS:

Masa de hojaldre: mezclar 70 gr. de mantequilla, 130 gr. de harina y 3 petit suisess.

Masa para tartas:

1.-Dejar siempre reposar la masa antes de utilizarla, queda màs crujiente.

2.-Nunca amasar con las manos calientes, por ello, hay que colocar un cuenco con agua frìa para mojar los dedos con regularidad.

3.-Cuando se meta en el horno la masa, no olvidar PINCHARLA con un tenedor por toda la superficie, evita que la masa suba o se infle.

4.-Si coloca en el horno un cuenco con agua frìa, humedece el ambiente y contribuye a que salga màs esponjosa.

Masa quebrada:Sustituir la mantequilla por el yogur y añadir una yema de huevo para que no quede tan grasa.

MAYONESA:

Para evitar que se corte hay que mezclar una yema de huevo con mostaza(cucharada sopera), echar sal y pimienta, calentar la mezcla 2 minutos a fuego lento y añadir enseguida el aceite. Remover con un tenedor con un diente de ajo clavado en la punta.

IMPORTANTE: Los ingredientes deben de estar a la misma temperatura.

Siempre puede recuperar la mayonesa cortada añadiéndole una cucharada sopera de VINAGRE CALIENTE y remover enérgicamente.

MERENGUE:

Para que no quede aplastado en el horno, espolvorear azùcar glas antes de meterlo en el horno.

Para que no se bajen las claras a punto de nieve, escalfarlas en agua en vez de leche.

MOLDE DE UN BIZCOCHO:

1.-Úntar mantequilla por toda la superficie del molde y espolvorear ligeramente con harina.

2.-Si no ha hecho lo anterior, una vez hecho el bizcocho, envolver el molde en un trapo mojado con agua frìa y esperar 5 minutos.

MOUSE DE CHOCOLATE:

Si se calienta al Baño Marìa sale màs ligero.

Evitar mezclar los huevos con el chocolate aún caliente (debe estar templado).

El Curaçao y Grand Marnier potencian el sabor del chocolate.

Una pizca de café le da un sabor original al chocolate.