JAMÓN SERRANO:
Para evitar que el jamón esté reseco, antes de servir, es bueno ponerlo en leche durante 15 minutos.
Si el jamón tiene moho se le puede quitar, frotando el jamón con un paño impregnado de una pasta compuesta por agua y sal (3 cucharas de sopera de agua y sal).
Jamón salado: nada mejor que dejar las lonchas en remojo en leche entera durante 1 hora.
JUDIAS VERDES:
Para que tengan ese color verde y no lo pierdan en la cocciòn no hay nada mejor que añadir un poco de bicarbonato al agua salada de cocciòn y no tapar la cacerola.
Para que estén muy tiernas hay que lavarlas con agua caliente.
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