GAMBAS CON SALSA VINAGRETA ALBACETEÑA

INGREDIENTES:

6 Cucharadas de aceite.

3 Cucharadas de vinagre.

2 Huevos cocidos picados.

2 Cucharadas de cebolla picada muy fina.

1 Pellizco de azafrán molido.

1 Pellizco de pimienta de Cayena.

1 Copita de coñac.

300 Gr. de colas de gambas cocidas.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1.-Preparar la salsa vinagreta con los siguientes ingredientes; el aceite, el vinagre, el picadillo de huevos, el coñac y la cebollita picada y sazónala con sal, el azafrán y la pimienta de cayena.

2.-Incorporar las gambas cocidas y frías.

3.-Dejar reposar al menos durante 2 horas antes de servirlas.