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jueves, 15 de mayo de 2014

Gambas rojas con curry de mango

INGREDIENTES:

  200 Gr. de gambas rojas o carabineros congelados (mejor si son frescos).
1 Cebolleta laminada finamente.                  
1/2 lata de leche de coco (200 ml.).
250 Ml. de caldo de pollo.
350 Gr. de calabaza y boniato.
2 Cucharadas soperas de salsa de pescado.
1+1/2 Curry rojo (pasta tailandesa).
150 Gr. de mango a dados.
3-4 cucharadas soperas de cilantro fresco.
1 Cucharadita (de café) de zumo de lima.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Opción es la piña natural en sustitución del mago.

Un buen acompañante son los fideos de arroz, típico en el sudeste asiático. 

Para 4 personas 

PREPARACIÓN: 

1.-Pelar y cortar a dados el mango.

2.-Picar finamente el cilantro fresco para obtener 3 o 4 cucharadas soperas.

3.-Picar  finamente la cebolleta en láminas.

4.-Calentar en una sartén grande el aceite de oliva, freír la cebolleta laminada finamente durante 1 minuto. Añadir la pasta de curry rojo.

5.-Verter y mezclar la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y llevar a ebullición.

6.-Agregar los dados de calabaza y boniato, dejar a fuego lento (medio si está tapada la sartén) durante 15 minutos o hasta que estén tiernos los trozos de calabaza y boniato.

7.-Lavar loas gambas rojas sobre el grifo para quitar el exceso de hielo( No si son frescas) y echarlas en la sartén, dejando que la salsa levante de nuevo el hervor.

8.-Añadir la cucharadita de zumo de lima y el mago a dados. dejarlo cocer 1 minuto hasta que las gambas estén bien hechas.

9.-Servir con fideos de arroz, siguiendo las instrucciones de la bolsa, espolvoreando  el cilantro picado.

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