BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

½ Kg. de Boquerones grandes.

2 Vasos de vinagre de Jerez.

4 Cucharadas de sal fina.

1 Vaso de agua.

3 Dientes de ajo.

Perejil.

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1.-Limpiar los boquerones y quitar la espina dorsal y la del lomo.

2.-Lavarlos y escurrir los boquerones.

3.-En un cuenco, disolver la sal en el agua y el vinagre.

4.-Introducir los boquerones y dejar macerar en la nevera de 24 a 36 horas.

5.-Lavarlos bien al chorro de agua fría, colocarlos en una fuente.

6.-Espolvorear con ajo y perejil picados y regarlos con aceite de oliva y al frigorífico.